美味的樟树港辣椒

◇韩启明

我的家乡在湖南省湘阴县。这里人杰地灵、食材丰富。在美食方面 。有石塘镇 的黄土白萝卜和红薯、有杨林寨的菌菇、还有鹤龙湖的大闸蟹、以及三井头的炖肠子。其中。鲜脆、爽口的樟树港辣椒最为闻名。

樟树港辣椒之所以这么出名。与樟树港独特的地理环境分不开。湘阴的樟树港辣椒产地是国家农产品地理标志的核心区。 首先。这里土壤结构疏松。耕作层较深。有利于辣椒根系的生长和养分吸收。其次是土壤中含有大量的有机质。能够持续为辣椒提供生长所需的养分。同时能够改善土壤结构。最后是土壤富含硒、锌等多种对人体有益的微量元素。被辣椒充分吸收后。从而进一步提升了辣椒的营养价值。如此优良的地理环境。共同造就个头较小（长度在5-7厘米）、皮薄肉厚、口感微辣、清香浓郁的樟树港辣椒。

最佳种植时段为傍晚。种植行距间隙50公分单株种植。把苗放入坑里用细软的土盖过根部2厘米。在最下面第一片叶子之下埋土。用手稍稍压紧。种好后第一次把水浇透、后期只要保持微微湿润即可。栽种后。前一个星期如太阳过大。一定保持遮阴。也要避免暴雨淋。温度保持控制在28和30度之间最为适宜。晚上最好不能低于15度。所以还是要搭上小拱棚最为放心。种植后半个月后可以施少量有机肥。不要施肥过多。避免出现只长苗不挂果的现象。

每年的五六月份。正是樟树港辣椒挂果的黄金时节。很多人都想买来一饱口福。所以辣椒自然水涨船高。价格一度飙升至288元一斤 。当然随着后期辣椒的出产量越来越多。价格也会相应回落。

有时到了后期。辣椒产量多。价格回归到正常水平时。我们还会用来做剁辣椒。选准晴天。洗净、晒干、然后切碎、放香油、盐、豆豉。充分搅拌均匀。放入坛内。密封。半个月后。再舀出来食用。清香扑鼻。不用吃其他菜。也可以干上两碗。

其实越是高端的食材。烹饪也越发简单。 先把樟树港辣椒洗净。切片。然后在锅里放入食油。待油烧热。再放点蒜和豆豉。倒入辣椒轻轻压扁。然后翻炒。三分钟后就可出锅。一盘色香味俱全的清炒辣椒就完成了。

当然樟树港辣椒做成美食的方法还有很多种。最出名的是樟树港辣椒炒肉。选取五花肉300克。切成小片、樟树港辣椒10个、豆豉、姜蒜末。先把五花肉剔出一小部分肥肉。入锅煸炒出油。放五花肉。把肉稍稍炒变色。然后加姜蒜、豆豉炒香、放入辣椒、大火翻炒、加盐、酱油调味。辣椒变软后即可出锅。在我们当地樟树港辣椒炒肉已经已成为当地的一道地方特色名菜。

近些年来。樟树港辣椒更是引起了人们的高度重视。湘阴县围绕辣椒做大文章。每年都会举办辣椒节。外地客商纷至沓来。现场人头攒动。美名远扬。此举 不仅扩大了当地人们的就业。带动了一方经济。农户年收入更是达到6万元-8万元。樟树港辣椒已成为县域经济的一张特色名片。

一审：刘慧

二审：梁墨源

三审：刘光辉

责编：梁墨源

来源：湘阴县融媒体中心