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新石门客户端4月17日讯（记者 陈千中）谷雨将至，山林间雾气未散，春笋已露尖尖角。
大地藏了一冬的秘密，终于耐不住性子，要在这暮春四月，说与懂得的人听。采春笋、吃春笋，便成了这春日里一场舌尖上的盛大仪典，一种无可替代的美好享受。
春笋娇嫩。它们藏在斑驳的竹林影里，裹着褐紫色的笋壳，带着细细的茸毛，像初生婴儿的胎发。要寻它，须得弯下腰去，拨开积年的竹叶，才能看见那尖尖的、怯生生的一点。轻轻一拔，“啵”的一声，它便离开了泥土，带着清新的气息，躺在你的掌心里了。这声音，清脆得很，仿佛是整个春天在耳边轻轻地打了个响指。
石门春笋的产地，主要壶瓶山。壶瓶山山高林密，云雾缭绕，是春笋天生的乐土。近日来，这深山老林里可热闹了，来自各地的游客，三三两两，成群结队，背着竹篓，拿着小锄，兴致勃勃地来采挖春笋。寂静的山林一下子笑语声、惊呼声此起彼伏。“这里有一棵！”“哇，好大的笋！”欢呼声不时地从林子的各个角落响起。人们在这天然的宝库里，个个脸上都洋溢着孩童般的喜悦。
神景寨的春笋更是迷人。每到谷雨季节，这里总是另一番热闹景象。帅哥美女们聚在农家院子，围着刚从山上挖下来的春笋，忙得不亦乐乎。你看那拨笋的，纤纤玉指灵巧地剥去一层层笋壳，褐紫褪去，嫩黄渐露，像是揭开一位佳人的面纱，一层，又一层，终于露出那冰肌玉骨般的笋肉来。洗笋的，把剥好的笋放在清冽的山泉水里，那笋肉在水里显得愈发莹白，仿佛是用月光凝成的。切笋的，刀法利落，将笋切成薄片，那“笃笃笃”的声音，清脆而有节奏，像是一首轻快的春日小令。
腊肉拌春笋是山里的美味。炒菜的锅已经烧得滚热，油烟袅袅升起。腊肉是去年冬天腌制的，挂在灶头上熏了整整一个腊月，表面黑黢黢的，切开来却是红白分明，晶莹剔透，像一块上好的玛瑙。
腊肉下锅，只听“刺啦”一声，香气立刻炸开，霸道地钻进每个人的鼻孔。那香气里，有松柏枝的烟熏味，有阳光晒过的温暖，有时间的沉淀，还有山里人家日子的殷实。待腊肉煸出油来，变得微微卷曲，再将笋片倒进去，大火快炒。腊肉的醇厚与春笋的清甜，就这样在锅里相遇了，它们相互渗透，相互成就，仿佛是一场迟来的重逢。
除了炒，还有炖。用砂锅慢火细炖，腊肉的精华一点点渗进汤里，春笋则贪婪地吸收着这浓郁的汤汁。锅盖一揭，乳白的汤“咕嘟咕嘟”地冒着泡，热气蒸腾，香气四溢。这腊肉炖春笋，汤色奶白，味道醇厚，喝一口，暖心暖胃，仿佛整个春天都融化在舌尖上了。
还有凉拌春笋，将春笋焯水后，加上麻油、香醋、蒜末，清脆爽口，像是春天的早晨，清新而明亮。火桌旁，一群人围坐，筷子此起彼伏，吃得酣畅淋漓。
人们一边享受着这大山里的美味，一边吟诗作词，饮酒尽欢。有人举杯吟：“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”立刻有人接上：“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉。”大家哄然大笑，纷纷举杯。
不知是谁起了个头，唱起了山歌。那山歌嘹亮，带着泥土的气息，在山谷间回荡开来：“三月里来竹笋青，采把春笋敬亲人。腊肉炖笋香喷喷，日子越过越精神。”歌声粗犷而真诚，像是从心窝子里掏出来的。
夕阳西下，金色的余晖洒在寨子上，给木屋都镀上了一层温暖的光。人们脸上泛着红晕，不知是酒意，还是这春色的浸染。这舌尖上的春天啊，不仅仅是春笋的鲜嫩，腊肉的醇香，更是这山野的乐趣，人情的温暖，是诗词与山歌交织成的春日交响。
我忽然想起林洪的《山家清供》，里面记载的“傍林鲜”——就在竹旁扫叶煨笋，慢慢地，直到熟透。那种吃法，大概是最得春笋真味的了。而此刻，我们虽未傍林而煨，却也是在山里，在春笋的故乡，品尝着这刚从土里出来的鲜味，也算是没有辜负这大好春光了。
春天是要尝的，不尝，你怎知她的滋味？腊肉炖春笋，便是春天最浓烈、最深情的表达。那一片笋，一块肉，一口汤，都是春天写给味蕾的情书，字字珠玑，句句动人。
直到夜色渐浓，篝火燃起。人们还意犹未尽，歌声、笑声、碰杯声，和着腊肉炖春笋的香气，在春天的夜空里飘散。
这舌尖上的春天，从味蕾开始，却不止于味蕾。它是一种体验，一种记忆，一种将春天的美好永远留在心里的方式。这春天的味道，这壶瓶山的美好，会一直留在舌尖上，心头里，成为岁月里最鲜活的想念。
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来源：石门县融媒体中心
