新石门客户端3月30日讯（记者 姚童童 徐攀）雨润万物，春意盎然。山涧溪水旁，各种野菜生长旺盛，青蒿是其中的一种。在石门，上春山、采蒿子、做粑粑，是土家儿女特有的春日民俗。

在永兴街道双溪社区的山野间，成片的青蒿郁郁葱葱。当地的乡亲们趁着好天气，挎着竹篮，踏着寻春的脚步出门采蒿。

这种常被食用的蒿子叶生长在阳光充足、土壤肥沃的山坡河岸，自带草木香气，采摘时挑选嫩梢部分。蒿子叶采回后清洗干净，再切细切碎，与糯米粉、粘米粉搅拌均匀。

“我们要把糯米与粘米粉和蒿子叶搭配好比例，这样做出来的蒿子粑粑蒿香味浓郁，Q弹软糯。”土家阿妹万丽妮说道。

蒿叶拌好后倒入木甑，大火蒸制40分钟。蒸好后还需趁热反复捶打，去除蒿子梗的粗糙口感，直到蒿叶的青色汁水完全浸入糯米团，呈现拉丝状态。随后取适量米团，包入提前炒制的土家腊肉等馅料，用模具压出精致花纹，一个个蒿子粑粑就成型了。

“我们的蒿子粑粑腊肉馅的可以煎来吃，作早餐吃，原味的就可以煎了蘸糖吃，还可以自己加盐，再吃野葱盐菜，包腐乳都可以，再还可以自己把它切成条，搞腊肉炒来吃。”蒿子粑粑手艺人王碧珍说道。

热锅下菜籽油，将蒿子粑粑煎至两面金黄，外皮焦脆，内里依旧软糯。菜籽油的醇香、腊肉的咸香与蒿子叶的草木气完全交融，一口下去鲜香四溢，风味十足。

新鲜出锅的蒿子粑粑，石门人通常要喊来邻里朋友一起享用，还常常将其作为礼物，送给亲朋好友，传递这份春季限定美味。这道石门本地的特色美食，不仅有祛湿驱寒的功效，也蕴含着土家儿女代代传承的记忆情怀。

“从小就听妈妈说‘三月三，蛇出山，蒿子粑粑打蛇眼’，在我们石门县，土家蒿子粑粑不仅是舌尖上的美食，更承载着深厚的文化记忆，它象征着春天，寓意着土家石门儿女对美好生活的向往。”土家阿妹万丽妮说道。

作者：姚童童 徐攀

责编：杨青

一审：杨青

二审：张勇军

三审：池琳

来源：石门县融媒体中心

版权作品，未经授权严禁转载。经授权后，转载须注明来源、原标题、著作者名，不得变更核心内容。