中方融媒2月16日讯 ​（记者：戚艺飘）除夕午后，中方县泸阳镇细缅垄村炊烟袅袅，年味渐浓。沈洪永大爷的厨房里，柴火苗噼啪跳动，一口大铁锅咕嘟作响，60多岁的他正忙着处理年夜饭的“重头戏”——猪头骨。

早在除夕前一周，沈大爷便从怀化市区赶回老家，放下手头工作，专心陪伴80多岁的老母亲。对他而言，这口锅里慢炖的不只是食材，更是刻在岁月里、藏不住的年味。

作为土生土长的中方人，沈大爷每年除夕都坚守在老家备年。谈及这道猪头骨，他眼里满是温柔回忆：“小时候家里穷，一年到头就杀一头猪，猪头那是年夜饭里最金贵的宝贝。”那时，猪头洗净下锅，用柴火慢炖至骨肉酥烂，浓郁的香气能飘满整个院落。可物资匮乏，孩子们能尝到的，只有藏在骨缝里、剔不下来的那一点点肉。

作为家中五兄妹的长子，沈大爷从小便懂得谦让。“好吃的总要先让弟弟妹妹，我真正能痛快啃猪头骨的日子真不多。”他笑着说，这份刻在骨子里的谦让，让这道猪头骨又多了一层手足情深的温度。

如今日子越过越红火，腊肉、鲜鱼、鸡鸭摆满餐桌，猪肉早已不是稀罕物，但沈大爷家的年夜饭，依旧少不了这道猪头骨。年前杀完年猪，将猪头与肉类一同腌制、熏制；除夕夜再拆出猪头骨，加水慢炖，待头骨能轻松剔除时，便意味着这道专属年味已筹备妥当。每年此刻，沈大爷都守在灶台前，耐心把控火候，等待肉香四溢。在他心中，这道菜早已超越食物本身，是年的仪式，是家的符号，更是挥之不去的乡愁。

陪着白发苍苍的老母亲，闻着熟悉的肉香，听着家人的欢声笑语，沈大爷满脸知足。“能多陪母亲一天，就是最大的福气。”朴素的话语，藏着乡村老人最真挚的孝心。

烟火人间，年味藏于平凡。中方乡村的这一块猪头骨，炖的是岁月流转，品的是骨肉亲情，守的是代代相传的年俗。在物质丰裕的今天，这份藏在骨头缝里的香甜与温暖，依旧是中国人心中最浓的年味、最暖的团圆。

作者：戚艺飘

责编：袁敏

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来源：中方县融媒体中心

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