靖州融媒2月4日讯 （记者 钦苏芬 胡耀文）新春将至，年味愈浓。2月4日，靖州苗族侗族自治县藕团乡新街村村民王发梅家中油茶飘香，她正忙着制作地道油茶，邀请邻里围坐共品，用这碗家乡味勾勒出新春邻里和睦的温馨图景。

王发梅正在翻炒玉米粒（钦苏芬 摄）

王发梅正在炸泡茶（钦苏芬 摄）

玉米粒、黄豆、糖油果子、泡茶等油茶配料（胡耀文 摄）

中午时分，王发梅已在厨房忙碌。土灶火苗跃动，她依次将玉米粒、黄豆炸至香酥，接着把糯米糖果子、糯米泡茶入油炸好，备好油茶所需全部配料。“做油茶的配料每一步都要把控好火候，炸得香才好吃，让大家都吃得尽兴。”王发梅说。

村民们正将油茶配料盛入碗中（胡耀文 摄）

配料备好后，王发梅舀出茶油，留底油烧热后倒入大米，炒至黄褐色、焦香四溢，加入清水和本地大叶茶大火煮沸，用锅铲按压茶叶让茶香充分融入汤中。

“大米要炒到黄黑发亮，茶叶熬至发软，茶汤才醇厚不涩口。这祖上传下的手艺，一步都不能少，才能熬出地道的油茶味。”王发梅说。

做好的油茶（胡耀文 摄）

茶汤熬好后，王发梅将滚烫的茶汤舀入碗中，加入泡茶、玉米粒、黄豆、油果子等配料，浇上一勺折耳根辣椒，一碗香气扑鼻的油茶便大功告成。“油茶要边摇边喝，这叫‘朗朗杯’，得用一根茶匙边搅边吃，把碗里的都喝干净，才算真的会喝我们这油茶！”村民龙爱兰边喝边介绍道。

村民们端上热油茶（胡耀文 摄）

邻里们围坐一堂，手捧热油茶，边吃边聊、笑语阵阵，有人兴起唱响苗侗山歌，悠扬歌声伴着油茶香飘散在村寨中。“以前吃油茶是日常过早，现在做一锅邀邻里共品，成了联络感情的方式。”村民龙兰秀说。

油茶是靖州一带的传统特色美食，凭借醇厚的口感和独特的制作工艺，成为当地苗侗同胞生活中不可或缺的味道，更是新春佳节里，家家户户用来招待亲友、联络邻里的必备佳品。

村民们一起品油茶（钦苏芬 摄）

“外面再多山珍海味，都抵不上家里这口油茶，新春和邻里相聚吃油茶、聊家常，这份热闹温馨，是在外寻不到的。”常年在外工作的村民吴春俐感慨。

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作者：钦苏芬 胡耀文

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来源：靖州融媒体中心

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