新湖南客户端1月28日讯（通讯员 杨文馨）春节的脚步渐近，湘西的年味在烟火氤氲中愈发浓郁。在古丈县坪坝镇村民向光兵的家中，一碗碗酸香浓郁的坪坝特色酸食出锅上桌，酸鱼、酸肉、酸豆角搭配熏腊肉，一桌地道的坪坝酸宴，勾勒出独属于这片土地的年味底色，也让团圆的温情在舌尖流淌。

过年不吃“酸”，年味少一半。向光兵从陶坛拿出腌制了几个月的酸鱼，放入一旁妻子手中的陶碗。酸鱼是选用本地稻田里的稻花鱼，经吐泥、剖背、抹盐、塞小米，密封瓦罐腌制月余而成，时间赋予了鱼肉独特的酸香与绵韧口感。

火塘上，熏了一冬的腊肉被切成厚片，油脂在热锅中滋滋作响。妻子张玉花正将自家地里收获的豆角制成的酸豆角与腌辣椒拿出切段备用。另一旁的糯米酸肉则是清早特意从镇上老作坊买来的，洁白的糯米粉包裹着肥瘦相间的五花肉，经过自然发酵，酸味柔和，肥而不腻。

向光兵边做边介绍每道菜的做法：酸鱼需先用菜籽油煎至鳞面金黄，加入姜蒜和少许辣椒炒制；腊肉在炒熟后与白菜同煮，咸香与清甜融合；酸肉炸到双面酥脆，加入大蒜爆炒充分提鲜。烟火升腾间，酸香混着肉香、辣香，瞬间弥漫了整个屋子。

火坑上一桌丰盛的菜准备就绪，向光兵招呼老人与小孩围坐桌旁。酸鱼外酥内软，酸肉油润醇香，酸豆角脆爽解腻，熏腊肉咸香浓郁，每一道菜都带着坪坝独有的酸香风味在舌尖交织，熟悉的味道让每个人吃得津津有味，欢声笑语间，是团圆的温馨，更是坪坝人对新年的美好期许。

这一桌传承了数代人的“酸味”年菜，是代代相传的饮食文化，更是藏在烟火里的团圆温情。这一口独属于坪坝的酸，不仅暖了胃，更暖了心，让每一个回家过年的坪坝人，都能在熟悉的味道里，找到家的归属感。

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来源：古丈县融媒体中心