荸荠

◇韩启明

每年的冬季，正是荸荠上市的好时节。前几日，我到湘阴面馆吃面，面馆前面靠路口一侧有一个卖荸荠的的小伙子， 面 前的篓子里放着很多荸荠，并且一边用刀削，一边不停地叫卖，地面有一层薄薄的荸荠皮，一辆三轮车停在旁边，落日的余晖刚好洒在上面，构成一幅和谐的人间烟火图画。

荸荠又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性植物，喜欢长在水沟和潮湿的池塘边，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗称荸荠。

小时候，家境困难，缺衣少食，除了每日三餐，上半年桌子上一碗土豆，下半年一碗白菜，基本上再无其他食物，每天感觉肚子都是空空的。于是到外面找东西吃的，成了孩童时代每日的必修课。我们经常到水沟边找荸荠，荸荠长着几根长长的绿枝条，易于发现，我们找到后，有时会直接用手挖出来，如果发现难挖的荸荠，也会从家里拿小锄头来翻泥巴，不一会儿就能翻出一二十个荸荠。带回家时，总有一种满满的收获感。

在外面挖回来的荸荠，先在清水里浸泡，然后用毛刷挨个刷去上面的泥土，再用小刀削皮，有时会用刮土豆红薯的刮片，来刮荸荠的外皮，用刮片一般会好些，因为荸荠本来就不大，如果用刀掌握不好手法，就会要多刮一层肉下来，如果用刮片就可以只刮掉外皮，能送到口里的肉就多了。也有的人认为荸荠生长于泥土中，有寄生虫附体，担心不卫生，吃着不放心，所以导致吃的人减少，当然也有人会煮熟着吃，这样就要放心得多。

据资料记载：荸荠具有清热化痰、利尿排毒、润肠通便，消食化积、明耳目、消黄疸、开胃和增进食欲的功效，因此，荸荠堪称是药食同源的佳品。

人们一般不会把荸荠像苹果，梨子、橙子等，摆上茶几，当水果食用，因为它外观其貌不扬，不被人注意，一般只会在原来缺衣少食的年代才会被人们追捧。如今物质生活极度丰富，人们不再为食物发愁了，超市里的琳琅满目的水果，应有尽有，而荸荠却鲜见身影，我想荸荠可能是长在泥土中，难以成片种植，野生的又生长分布少，人们不愿意为了一点点利益，而去劳师动众，耗费人力，所以卖荸荠的生意人少了，吃荸荠的人更少了。

想到荸荠，我就想到莲藕，荸荠和莲藕同属生长在潮湿的泥土水中之物，有出污泥而不染的特质，还有同样长在旱地里，生长在泥土中的红薯和土豆，因为长在泥土下，免去了喷药的困扰，它们都属于健康营养的食物，已经被大众所喜爱。而荸荠同属于一科，却难登大雅之堂。荸荠虽然外表其貌不扬，但是削去外皮后，露出洁白的果实，果实肉质细嫩、水分充足，放入口中，带有一丝清凉的甜味和微咸的感觉，咬上一口，清甜的奶香味包裹住味蕾，回味绵长。

现在已是中年人的我，很少吃荸荠了，荸荠已成为儿时生活的一个印记，对荸荠的印象一直留存在记忆深处，有时候回忆起来，想体会一下儿时的味道，又不知从何处购买？前几日到湘阴面馆吃面，偶遇卖荸荠的生意人，顿生亲切之感，于是我赶紧买了三斤，生意人很是欢喜，其实生意人不知道，最快乐的是我自己。我拿回去，儿子询问这是什么？我说这是我们小时候经常吃的荸荠，他说我还未曾看见过，也未吃过。现在的小孩子，他那里知道荸荠在我们那代人身上留下过多少令人难以忘怀的印象，成就了多少儿时的快乐，那种快乐是现如今小孩子不曾体会，也难以有过的。

随着时光的流逝，童年的时光已经渐行渐远，印象已日趋模糊，但是远去的记忆总会在不经意间浮现在脑海，在无数个熟睡的梦境中，我们一个屋场的四五个玩伴总喜欢走在田埂边，水沟边找寻荸荠，如果有人发现，就会发出尖叫声，于是我们几个人会集体下去用手翻开泥土仔细找寻荸荠，生怕漏掉一个，当时那种喜悦的心情，是现在的孩子不可能体会到的。荸荠的美味，曾经浸润着我们无忧无虑的童年，也必将会一直留存在记忆的深处。

一审：徐晚晴

二审：胥杨

三审：张千帆

责编：梁墨源

来源：湘阴县融媒体中心