​衡阳县融媒1月9日讯（记者：丁源 肖灵皓  见习记者：邹洁清 ） 在三湖镇，一款传承百年的手工芝麻糖，以金黄色泽、酥脆口感、甜而不腻的特质，成为家家户户过年必备的年货，更是游子心中最牵挂的故乡滋味。

走进红卫组，清甜的谷芽糖香扑面而来。一家芝麻糖手工作坊正在熬制谷芽糖水，制糖师傅恪守古法工艺，选用自家种植的早稻米，搭配晒干的干谷芽发酵糖化，打下纯粹的甜香基底；炒糖熬制时，师傅紧盯糖浆成色与火候大小，确保糖浆的温度保持在最佳区间，快熬好时加入芝麻，熬好的糖膏趁热拔糖，在关键节点精准加入少量食用碱水，这是其酥脆不粘牙的独家秘诀，之后再滚糖、切糖，再裹上炒制的本地芝麻，二十几道工序全凭手上经验与力道拿捏。

作坊负责人介绍，自家制糖手艺已传承四代，从太公辈起便坚守手工制作，不添加多余成分。为保证原料品质，他们专门种植了十多亩双季稻，早稻米基本用于制糖。依托三湖镇7.6万亩水稻种植的资源优势，当地一批芝麻糖技艺传承人不断成长，让百年老店得以发展传承。

临近春节，各家作坊加紧生产，订单络绎不绝、供不应求。不少游子还托亲友代购，让这口甜慰藉乡愁。小小的芝麻糖，不仅守护了一代人的记忆，更带动村民就业增收，成为助力乡村振兴的“甜蜜引擎”。

作坊飘出的甜香，是手艺的坚守，是乡愁的寄托，更是文化的传承。三湖镇手工芝麻糖以独特的滋味与温度，串联起过去与现在，甜透团圆年，让乡土非遗在新时代绽放别样光彩。

作者：丁源 肖灵皓 邹洁清（见习）

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来源：你好衡阳县客户端

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