湖南日报·新湖南客户端1月6日讯（通讯员 朱熙 ） 进入冬天，七甲乡的村民们便会走进大山，采挖一种藏在泥土里的宝贝-蕨根，凭借祖辈流传下来的手艺，制作成兼具自然风味和丰富营养的乡土美味--蕨根粉。

​蕨根藏于土层之下，细细长长，裹着湿润的泥土，带着大山的清冽气息。弯腰刨土、抬手拾根，村民指尖沾染的泥土气息里，不仅藏着祖辈传下来的采挖经验，更承载着代代延续的悠悠乡愁。

采回的蕨根，需在山间流动的溪水里反复淘洗，褪去泥土与细碎杂质，露出浅褐色的质朴本色。洗净后的蕨根被尽数装入碾压机，随着机器轰鸣，脆韧的蕨根化作黏腻浓稠的糊状。

捣好的蕨根糊被倒进大木桶，兑入澄澈山泉水，顺着一个方向搅匀后静置沉淀。两天后，缓缓倒去上层浑水，桶底便积下厚实的蕨根粉原浆。取一块细密白布，将原浆小心包裹，浸入清水反复揉搓挤压，乳白色的浆液顺着布纹渗出，这便是蕨根最纯粹的精华。

​滤去渣滓后，乳白淀粉水被倒进陶制大缸静置一两日。待水面恢复清澈，缸底已然沉淀出厚厚一层雪白细腻的蕨根粉。将凝结的蕨根粉整块挖出，掰成掌心大小的小块，均匀铺在竹匾上，任冬日暖阳晾晒、山野清风吹拂，几日之后，色泽莹白、质地干爽的蕨根粉便制作完成。

取一勺蕨根粉，兑冷水搅匀化开，再倒入开水冲烫、搅拌，转眼便凝成一碗晶莹剔透的蕨根凉粉。

作为七甲乡的特色山野食材，蕨根粉不仅是当地人冬日餐桌上的常客，更凭借天然健康的特质，成为承载地域风味的名片，吸引着越来越多的人前来探寻这份深山里的乡愁味道。

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来源：永兴县融媒体中心

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