​衡阳县融媒12月15日讯（记者：王佩璐 吴展名 ） 冬日暖阳，正是制作红薯粉条的“黄金时节”。井头镇通过规模化、规范化的生产方式，将传统红薯粉制作技艺置于标准、洁净的现代环境中，既保留了手工制作的灵魂与口感，又实现了产量与品质的双重提升，让这份承载乡情的特色风味飘得更远。

走进志宏农场，宽敞明亮的红薯粉加工车间映入眼帘，师傅们身着统一工装，有序制作红薯粉。他们动作娴熟地将红薯淀粉浆液舀入蒸箱，约两分钟，乳白色浆液便凝成一张张透亮柔韧的粉皮，随即以木棍轻巧卷起，移至案板上趁热拉平，做成大小均匀的圆薄粉皮，这看似简单的步骤却极其考验火候与时间的拿捏。

烫好的粉皮经冷却定型后，由自动切条机切成匀细的粉条，在冬日柔和的阳光与微风下，历经约两天的自然干燥，即可封装成品。这样制成的粉条，形态整齐、口感弹韧，且耐储存，即便跨越千里，风味依然如初。这份筋道的秘密，既在于师傅的手艺，也源于当地良好的红薯种植环境和悠久的种植历史。

在衡阳人的餐桌上，一碗红薯粉，已不仅是家常美味，更是节庆团圆时那份无法替代的故乡记忆。为了让这份朴素的家乡味飘得更远，志宏农场在保留核心手工技艺的基础上，积极引入规模化、标准化的生产模式，不仅让制作环境更加洁净卫生，也使红薯粉的产量和品质稳定性得到显著提升，让原本局限于家庭作坊的“土特产”，变成了行销全国乃至出口海外的“俏商品”。

在规模化生产与现代管理的赋能下，如今的红薯制品早已不限于传统粉条，更衍生出香脆红薯片、即食薯干、薯条等多样品类。它们成功打破了季节与地域的界限，不再仅是年关时的限定风味，而是化作四季可享、千里可及的日常滋味。

作者：王佩璐 吴展名

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来源：你好衡阳县客户端

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