靖州融媒11月25日讯 （记者 周悦伊）初冬时节，寒意渐生。11月25日，靖州苗族侗族自治县的大街小巷间，“过冬气息”愈发浓厚，豆豉、瓢粑粑、水腌菜等承载着苗侗民俗记忆的特色美食，勾勒出独具韵味的“秋冬味觉地图”，为小城注入温暖底色。

靖州初冬街头“味觉盲盒”上线（周悦伊 摄）

早上8点，玉麟庵农贸市场内，摊主贺顺熔的古法酱菜摊准时“营业”。深褐色的豆豉卧于玻璃罐中油润有光，开盖后醇厚的豆香飘散开来，“勾”住了来往的路人脚步，引得大家纷纷购买。

“我制作的豆豉，在热天必须把茄子、豇豆、辣椒晒干，晒透以后再来制作，出摊半个月我就已经卖了两百斤了。” 摊主贺顺熔介绍，传统酱菜的制作遵循古法，讲究时令，不仅受中老年顾客青睐，也吸引年轻人尝试。

被红油包裹住的霉豆腐（周悦伊 摄）

瓢粑粑（周悦伊 摄）

​在城区异溪北路等地，现做现卖的秋冬小吃同样热闹。油锅滋滋作响中，金黄酥脆的瓢粑粑新鲜出炉，外皮酥脆、内里软糯，一口咬下，米香与馅料咸鲜交融，驱散冬日寒意。此外，水腌菜、辣萝卜干、霉豆腐等家常小菜摊点也陆续出摊，熟悉的味道勾起苗乡侗寨的烟火记忆。这些记忆中的老味道，既是靖州人赶工途中暖手暖胃的便捷美味，也是归家路上牵肠挂肚的晚餐期待，更是浸润乡愁的 “情绪解药”，成为初冬最治愈的舌尖滋味。

一审：钟屿右 二审：滕栋 三审：李小芳

作者：周悦伊

责编：钟屿右

来源：靖州融媒体中心

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