图1实践团前往“屈湘原”老坛晒辣椒生产基地

坚守初心，在困境中抓住发展机遇

在交流中，企业负责人湛锋向实践团队讲述了自己与“老坛晒辣椒”之间的故事。早年在当地经营夜宵店时，他亲手腌制的晒辣椒就因“辣而不烈、满口醇香”的独特风味深受食客喜爱，这让他看到了规模化生产的潜力，于是毅然决定建厂，专注制作晒辣椒。

然而，创业之路并不平坦。2021年，当产品销量逐渐起势时，物流中断与库存积压却让企业一度陷入瓶颈。湛锋没有退缩，而是利用这段时间沉下心来专注打磨产品。历经1年半的反复生产研发，30多次的配方改善，他终于研发出了如今老少皆宜的香辣型“老坛晒辣椒”——既保留了阳光晾晒的醇厚，又多了层甜辣适中的回甘。

图2队员与企业负责人交流

匠心晒制，用多道工序锁住风味密码

随后，湛锋向队员们详细介绍了他首创的“老坛晒辣椒”制作过程。从原料到成品，十余道工序环环相扣，每一步都藏着对风味的严谨追求。首先需精选新鲜辣椒，经阳光晾晒或机器风干去除多余水分，再人工筛选出饱满紧实的果实；接着原料全部转入无菌车间，先将辣椒浸泡软化，随后进行炸制激发香气；之后再加入秘制配料充分腌制，让风味在时间里慢慢融合；最后经过装瓶、称重、压盖、打包等流程，一瓶瓶风味独特的老坛晒辣椒才算完成。

湛锋说道：“为了追求产品品质，制作老坛晒辣椒其实并不容易，比如光筛选环节就有不小的成本，13斤鲜辣椒往往只能晒出1斤干辣椒。”从原料甄选到工艺把控，从生产流程优化到质量全程监控，“老坛晒辣椒”均秉承严苛的标准和精细的管理，确保每一瓶辣椒都承载了传统工艺的精髓，传递安全与健康的承诺。

图3队员们参观生产车间

多元布局，推进品牌可持续发展

在销售方面，“屈湘原”老坛晒辣椒已构建起线上线下相结合的销售网络，产品根据不同消费场景推出多种规格来满足消费者的不同需求。线下企业通过与湖南总代理合作，建立起层级式销售体系。同时，公司团队携产品参加北京、深圳、长沙、岳阳、郴州等地的展销会百余次，将产品签约送上徐记海鲜、湘品堂、西湘季、兜着走等中高端餐饮店和零售商铺中，并成为当地旅游区的特色伴手礼，年销量超300万瓶。线上则同步布局淘宝、京东、抖音等电商平台，方便消费者便捷下单、扩大品牌影响力，抖音直播间单月最高销售额突破200万元。

湛锋表示，未来公司计划在现有基础上再投资至少2000万元，扩充两道现代化生产线，将产能从目前的日产2万瓶扩充至6万瓶，以适应逐步增加的客户需求。在以“老坛晒辣椒”为核心，研发鱼块、泡蒜等新品，丰富产品矩阵的同时，通过建设品牌旗舰店等方式不断提升品牌知名度，实现更广泛的市场覆盖。

图4队员们品尝晒辣椒

从夜宵摊上的自制辣椒逐步成为具备广阔市场的品牌产品，“屈湘原”老坛晒辣椒的成长轨迹，是屈原管理区返乡创业者依托本土资源、深耕特色产业的真实写照，在乡村振兴的浪潮中，持续展现地方品牌从乡土走向市场、由传统走向现代的蓬勃生机。