湖南日报·新湖南客户端6月16日讯（通讯员 李严军 蒋李臻） 宁远县以 “ 源头管控+过程监管+多方监督 ” 模式推进校园食品安全工程 ， 引入国企统一采购配送食材、升级 “ 明厨亮灶 ” 智慧监控系统、推行家长陪餐制 等举措 ， 让 29 所城区 学校 8万余名 师生吃得放心、吃得舒心。

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凌晨三四点，广源食材配送中心已是一片忙碌景象。几十名工人严格执行收货、检验、分拣、出库全流程操作，22台冷链运输车提前20分钟开启温控系统，将肉类、蔬菜等生鲜食材以6-9℃的恒温环境分类运输，确保每日6点前精准送达城区各学校。 “ 装车前必须预冷，全程温控才能保证蔬菜新鲜。 ” 宁远县广源农业有限公司冷链运输队队长冯军旺介绍道。

在配送中心的大型冷库内，34个黄线划分的区域对应存放34所学校的食材。工作人员按各校提前提交的订单每日下午完成采摘收购，当晚12点前送达仓库。入库时，管理员不仅核查索证索票、查验食材外观，食品安全专员还会对每个批次、每个品种的蔬菜进行农 药 残 留 检测并留样 。“ 检测合格后才会发货，任何一环都不能松懈。 ”食品安全 专员陈巧媛强调。

凌晨四点多钟，猪肉、牛肉、鸡鸭等生鲜陆续送达。工作人员查 验检疫证明 、完成留样后，迅速按需分拣，通过冷链专车送往各学校。作为舜源集团旗下的国企，广源农业凭借全链条管控体系，牢牢把住食品采购配送的源头关。湖南舜源发展集团有限公司董事长张艳旺 介绍说 ： “ 我们严格把控食材质量，坚持到生产企业、农业基地和一级批发市场采购食材，做到精细分拣、冷链仓储、直采直配，严控成本基线，筑牢安全防线，守紧廉洁底线，用实际行动保障师生舌尖上的安全。 ”

中午12点，泠南学校食堂内，中学部餐台摆着嫩豆子煮肉、西红柿炒蛋、麻婆豆腐等四荤两素菜品，学生们刷卡自主选餐。“饭菜种类多、分量足，像家里做的一样好吃。” 八年级学生蒋嫣然说。

泠南学校是一所 九年一贯制学校 ，涵盖中学部、小学部和幼儿园，在校就餐师生3000多人。针对不同年龄段学生的营养需求，学校食堂采用科学化、精细化、数字化管理模式，从菜谱制定、过程监督到意见收集等方面下足了功夫，通过蒸、炒、炖、煮等多种烹饪方式，既保证菜品口味，又确保营养达标。此外，学校还升级了“ 明厨亮灶 ” 工程 ， 高清摄像头覆盖食材清洗、烹饪、分餐等全流程，实现食堂操作无死角监控。

此外，学校推行 “ 师生共餐+家长陪餐 ” 制度。 “ 亲眼看到每样食材都合格，菜品做得健康卫生，我们吃得很放心。 ” 家长代表李乾任参与食材验收后表示。

从食材采购的 “ 源头关 ” 到校园烹饪的 “ 质量关 ” ，再到多方参与的 “ 监督关 ” ，宁远县通过政企协同、科技赋能与社会共治，为师生筑牢校园食品安全防线。

作者：李严军 蒋李臻

责编：廖芷谊

来源：湖南日报·新湖南客户端

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