湖南日报·新湖南客户端4月4日讯（通讯员 杨泽江 肖引霞） 2021年毕业于湘西职业技术学院烹饪专业的谢慧，当年即开始观察家乡的餐饮市场。“刚毕业时，花垣没有特别好吃的火锅店，大家想吃顿好的还得跑去重庆秀山。”她回忆道。作为烹饪专业科班生，她决心填补这一空白，让家乡群众不出县就能品尝到地道火锅。

谢慧正在整理桌椅，等待食客（本组图片均由杨泽江摄）

2021年，她与搭档向林峰加盟“七七地摊火锅”，在两年经营中积累实战经验，但也逐渐意识到单纯依赖加盟模式难以形成核心竞争力。

为突破发展瓶颈，谢慧与搭档多次前往重庆、成都等地考察学习，最终带回手工炒料技艺。“传统加盟店的标准化料包虽然稳定，但缺少个性。我们结合本地特色食材，现炒现卖，让顾客吃出‘锅气’。”

鲜香酸爽的火锅盛宴

2023年，她投入资金对门店进行全面升级，将传统地摊火锅转型为兼具品质与特色的"谢煲煲酸萝卜鲜火锅"，凭借鲜香酸爽的独特风味迅速打开市场。

谈及创业历程，谢慧特别感谢家人的支持。“父母不仅提供启动资金，装修时全家上阵帮忙，低谷时他们的鼓励让我坚持了下来。”这种温暖的家庭力量，成为她在竞争激烈的餐饮市场中稳步前行的坚实后盾。如今，门店最高日接待量超400人次，成为年轻食客追捧的"网红单品"。

谢慧正为食客制作火锅底料

对于未来发展，这位年轻的创业者理性与激情并存。“当前首要任务是深耕产品、优化服务，把现有门店做成标杆。”谢慧表示，待条件成熟时计划在周边县市开设分店，让“谢煲煲”成为代表湘西饮食文化的新名片，“希望有一天，外地游客提到花垣，不仅能想到十八洞村，还会想来尝尝我们的酸萝卜鲜火锅！”

从烹饪学子到品牌创始人，谢慧的创业故事诠释了新时代青年“扎根乡土、敢闯敢创”的精神。在乡村振兴背景下，越来越多像她这样的返乡大学生正以专业学识和创新思维，为家乡经济发展注入青春动能。

作者：杨泽江 肖引霞

责编：梁金梅

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来源：花垣县融媒体中心