​衡阳县融媒3月31日讯（记者：曾立林 吕文煜） 今天是农历三月初三，民间素有荠菜煮鸡蛋的习俗，新鲜荠菜也成为市场上的“香饽饽”。不少市民精心制作这一春日美食，让传统民俗在烟火日常里焕发生机。

早上八点，衡阳县保安小区的菜市场上人来人往，不少摊位上都摆放着扎成小把的新鲜荠菜，一把荠菜售价一元或两元，既实惠又方便购买，吸引不少市民驻足选购。摊主李四青告诉记者，这些荠菜都是自己在田间采摘的，一带到市场，很快就会销售一空。

“阳春三月三，荠菜赛仙丹”。荠菜又称地菜，味甘、性平、偏寒，具有清肝明目，健脾利尿的功效，也有“聚财”和“好运”的寓意。每到农历三月初三，衡阳县不少地方保留着荠菜煮鸡蛋这一民间习俗。新鲜的荠菜清洗干净后放入锅中，加入适量清水，放上几颗鸡蛋，佐以红枣、姜片，大火煮沸后再转小火，然后将鸡蛋壳轻轻敲碎，再焖上几分钟，就更加入味。荠菜煮鸡蛋出锅后可以直接吃鸡蛋与红枣，也可以喝荠菜汤，这不仅是一道春日限定美食，更是一种文化的传承。

作者：曾立林 吕文煜

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来源：你好衡阳县客户端

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