湖南日报•新湖南客户端3月21日讯 （通讯员 成醒 彭耀民 曾湄苏 曹书莞 ）春意盎然之际，在蓝山县各乡镇的田间地头，一簇簇娇嫩的野生棉菜悄然吐绿，不少群众来到野外采摘棉菜嫩叶，开启了一年一度的“宝菜粑粑”制作季。这道以天然棉菜为灵魂的传统小吃，不仅是春天里不可多得的限定美食，更在乡村振兴浪潮中焕发出新的活力，成为香飘四方的“绿色名片”。

棉菜别名鼠曲草，当地俗称宝菜，生长于山野、田地之中，是一味药食同源的传统佳蔬。在楠市镇元家冲村，随处可见绿油油的野生棉菜肆意生长，村民们趁着晴好天气，采摘新鲜的棉菜，谈笑间，原本空空的篮子里便被棉菜装得满满当当。

​在楠市镇元家冲村村民黄兰英家中，一大家子都加入制作宝菜粑粑的过程中来，喜好美食的主妇和小孩，有的忙着清洗刚摘回来的棉菜，有的则开始炒制馅料。待到一切材料准备妥当，宝菜粑粑的制作也就正式开始了。

宝菜粑粑的制作颇为考究，要先将旺火煮熟透后的棉菜连同汁水进行榨汁，再倒进糯米粉中，接着快手将其揉成淡淡青草色的糯米团。肥瘦相间的前腿肉，刚破土的春笋，青翠的葱苗，是宝菜粑粑馅料的绝配，既有绵长的猪肉清香，又有吸油解腻的素菜，荤素搭配，唇齿留香，回味无穷。在大家的巧手下，一个个皮薄馅足的宝菜粑粑渐渐成型，放入锅中小火慢炸能最快激发出宝菜粑粑的清甜鲜香。

从山野到城市，从传统到现代，宝菜粑粑正以独特的魅力讲述着乡村振兴的故事。这道承载自然馈赠与人文情怀的美食，不仅是味蕾的享受，更成为连接过去与未来、乡土与世界的文化纽带。

作者：成醒 彭耀民 曾湄苏 曹书莞

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