技巧二

优选食材，弃掉汤汁

烹饪时可以少选用容易吸油的食材，比如茄子、豆腐、土豆等， 肥肉和动物内脏 等含有较高的饱和脂肪和胆固醇，不宜多吃。 做菜时，油大多存在于汤汁中，要减少汤汁中油脂的摄入，不要用剩菜汤 泡饭吃。

少吃油炸食品，选择低脂肪食品

少吃油炸和高油食品，油炸食品含有较高的热量，可能含有反式脂肪酸。学会 阅读营养成分表， 《食品营养标签管理规范》中规定 低脂肪食品 是指每100克食品中脂肪含量 ≤3克 或100毫升食品 ≤1.5克 。

减少在外就餐

餐馆的菜肴一般口味偏重，在外就餐或点外卖时，要主动提出少油的需求 。少点地三鲜、干煸豆角等高油菜肴。