湖南日报新媒体
湖南日报·新湖南客户端2月11日讯（通讯员 文灿 伍莲姣）元宵佳节临近，象征团圆的传统美食——元宵进入销售旺季。近日，记者探访冷水江市区一家传承四十年的老字号点心店发现，其采用古法水磨工艺制作的元宵，日均销量突破五千盒。
走进“四川麻辣小吃店”，操作间里，师傅正麻利地包制元宵。展示台上，陈列着牛肉、猪肉、黑芝麻、白芝麻、豆沙五种特色馅料，价格从每盒20元到40元不等。据店员刘永娥介绍，平时，该店日销量可达4000余盒，临近元宵节，销量翻倍增长。
店员刘永娥说：“馅料有牛肉馅、猪肉馅、黑芝麻馅、白芝麻馅、豆沙馅，做多少盒就说不清了，每个人要做几百盒，买的人多，有时候别人买去上海、北京，送亲戚那里去。”
区别于普通元宵，该店坚持使用传统水磨工艺：精选东北糯米与粳米，按7:3黄金配比，经48小时浸泡后，用磨粉机研磨。磨出的米浆通过粗纺棉布袋自然沥水72小时，最终形成的挂粉细腻如绢。这种工艺虽耗时费力，却能让元宵皮呈现特有的Q弹口感。
店主告诉记者，店铺能维持古法制作，离不开街坊四邻的支持。每到生产旺季，周边居民会组成“帮工团”。今年是该店在冷江成立四十周年，店里还推出了一系列优惠活动。
店员周贵英说：“我们帮这个老板做了三十多年了，我们都是这里的邻居，我们家里也喜欢吃，帮她帮忙的都是我们附近的一些邻居。”
与老字号的火爆形成对比，部分现做的摊点并没有想象中火爆。因为网购等因素的冲击，部分小店的客源主要还是街坊熟客。
老板李小明说：“元宵今天卖的，生意一般。”
老板邹新云说：“我们从昨天开始卖的，生意还可以，反正过节了，卖点元宵。”
市民李海玲手里提着豆沙、黑芝麻两种口味。她告诉记者，自己家每年都要备点元宵，讨个团圆的好彩头。
市民李海玲说：“过节了，买点元宵回家团圆。”
据了解，未来三天将迎来销售最高峰，传统手工元宵日产量预计较平常增加五倍。在这个寓意团圆的节日里，滚动的元宵不仅承载着传统技艺，更传递出浓浓的年味。
责编：杨雅婷
一审：钟鼎文
二审：熊敏
三审：罗曦
来源：冷水江市融媒体中心