湖南日报·新湖南客户端2月11日讯（通讯员 胥扬 姚远）2月10日，正月十三，下午三点，湘阴县文星街道东湖路的老汤酸辣粉摊前热闹非凡。随着微信群里一声吆喝“出摊”，老板老汤揭开汤锅盖，肉香四溢，食客们闻香而至。这碗源于川渝的酸辣粉，在湘阴县的小巷里扎根十年，成为当地居民舌尖上的乡愁符号。

从重庆到湘阴：一碗粉的“迁徙”与传承

老汤是地道的湘阴人，20年前在重庆做服装生意时，被万州一家店铺的酸辣粉和烤鱼吸引。他多次上门求教，最终用诚意打动师傅，学得酸辣粉手艺，但烤鱼的配方却始终未能如愿。十年前，他带着这份手艺回到家乡，在东湖路的巷口支起小摊，将川渝风味融入湘阴烟火。

“酸辣粉看似简单，细节却马虎不得。”老汤的酸辣粉从熬汤到配料都亲力亲为。每天上午，他需准备七八道工序的肉汤，自制辣椒油和秘制调料。下午三点出摊，生意好时忙到深夜十点，淡季则延长至凌晨。

“放假全靠老天，下雨了就不摆，在家喝喝茶。有时候，太阳天没出摊，顾客会打电话问，那家伙又偷懒了！后来干脆组了几个微信群，出摊就吆喝一声。”老汤笑呵呵说起跟顾客的互动。

这个春节，老汤初九出摊，不少学生食客已经眼巴巴望了很久，顶着巷子口的寒风嗦粉，“在外面读书，每次回来就要在这儿嗦碗粉。”

“吃的就是风味”：小摊经济的人情味

“老板，粉打包！”“带去哪里？远了就不好吃了！”老汤总不忘提醒顾客。有人专程从外地赶来，只为这一口熟悉的味道。十年间，老汤积累了几千名熟客，甚至组建了微信群，出摊前“吆喝”一声，成了他与食客间的默契。

尽管早已攒够开分店的资金，老汤却坚持守着小摊：“小吃小吃，亲力亲为才有那个味儿！”在他看来，工业化生产或许能扩大规模，但会稀释手工调味的灵魂。这份坚守，让他的酸辣粉成为东湖路地标般的存在。

记者手记

一碗酸辣粉，承载着老汤十年的匠心，也串联起游子的乡愁与街坊的日常。在规模化、产业化浪潮中，这样的小摊经济如同一股清流，用最质朴的方式诠释了“风味”的价值——以坚守留住传统，让日子越过越红火。

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来源：湘阴县融媒体中心