湖南日报·新湖南客户端2月4日讯（记者 朱志强）春节期间，酿豆腐这道传统特色美食，以其独特的韵味和深厚的文化底蕴，成为了过年饭桌上不可或缺的一道佳肴，为新春佳节增添了无尽的喜悦与期盼。

在永兴县便江街道水南村，李美香正忙着制作这道寓意美好的酿豆腐。她精心挑选了新鲜的前腿猪肉，剁碎后与葱花、生姜水、脆嫩的马蹄等食材混合，再调入适量的盐、生抽、酱油等调料，反复搅拌直至馅料变得粘韧而有弹性。随后，将这美味的馅料小心翼翼地填入豆腐中，一块块圆圆滚滚的酿豆腐便跃然眼前，仿佛在诉说着新年的团圆与幸福。

便江街道水南村村民李美香：“酿豆腐的馅料选材很重要，我们一般是选用新鲜的猪前腿肉，为了增加它的口感，我还加入了新鲜的马蹄，这样既能解除了肉的肥腻，还能增加口感的层次。”

酿豆腐不仅是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，更是承载着人们对新年的美好期盼和深深祝福。在这团圆喜庆的时刻，全家人围坐在一起，共同品尝这道寓意深远的传统美食，感受着其中蕴含的深厚文化底蕴和浓浓的年味。

便江街道水南村村民李美香：“酿豆腐圆圆滚滚，象征圆满团圆，每年过年我们家里都会制作酿豆腐，这是我们家人最喜欢的年味之一，这道菜不仅美味可口，更承载了我们家人的爱和温暖。”

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来源：永兴县融媒体中心

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