湖南日报·新湖南客户端1月24日讯（记者 姚童童 徐攀 郭雅文）新年将至，石门各地的年味儿越来越浓。各类腊货是石门百姓年夜饭桌上必不可少的一道美食，在石门垚鑫食品有限公司，工人正紧张有序地制作传统腊货。

生产车间内，工人们将食盐、香料按照比例均匀涂抹在新鲜的排骨、大肠、鸭肉上，等待进行下一步的熏制。熏烤房中，一排排色泽红亮的腊肉、香肠整齐悬挂在烤架上，香味浓郁。为保证腊肉品质，垚鑫公司精选喂养一年的土猪肉，通过传统特殊制作工艺精心加工，充分保留了石门西北腊肉独特的风味和香气。

“我们的腊货采用了土家传统方法，干柴明火，每批产品制作周期为两个月。这样制作的石门腊肉颜色金黄，腊香十足，口感烟熏味少，柴火香味浓郁。”石门垚鑫食品有限公司董事长欧峰说道。

目前，工厂内有12间熏烤房，每间可以同时熏制8000至10000斤肉，产品包含腊猪肉、腊牛肉、腊香肠等十多种腊货。这些腊货不仅是过年餐桌上的一道美食，还是馈赠亲友、传递祝福的一份佳礼。

“快过年了嘛，然后朋友这边让我去把我们家乡的腊肉，包括香肠，寄过去给他们吃一点，前两天也是在这里买了一次，寄过去之后觉得好吃，今天又要过来买，这是长沙的，还有北京的朋友，江西的朋友。”顾客赵先生说道。

为迎接春节市场高峰，垚鑫公司在拓展实体门店销售渠道的同时，还在工厂内搭起了直播间，让家乡美食走出大山，销往全国各地。包装车间内，工人们按照订单将各类腊货称重、分装、打包。

“我们现在通过'线上＋线下'的方式，一天最多可以卖1万多斤，特别是现在快过年的时候，订单越来越多，像腊香肠、腊排骨、腊肥肠、腊鸡等这些产品经常断货。”石门垚鑫食品有限公司董事长欧峰说道。

舌尖味道是触达幸福的最深记忆，作为地域特色和年节风俗，石门腊肉的醇香是自然质朴的柴火香，更是深刻在味蕾上的传统年味，这份特色美食持续将新年团圆的美好期盼传递到千家万户。

作者：姚童童 徐攀 郭雅文

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来源：石门县融媒体中心

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