新洞口客户端1月20日讯(记者：江京晟) 春节临近,洞口县各地都弥漫着浓厚的年味,广大人民群众纷纷开始准备各种腊味,其中猪血丸子作为当地特色美食,备受大家的青睐,承载着大多数洞口人舌尖上的“乡愁”。

1月20日,记者走进城东市场,一颗颗大小均匀、色泽红润的猪血丸子排列整齐,顾客们围在摊位前争相购买。猪血丸子,又称血粑豆腐,其制作工艺颇为考究,临近春节,正是它诞生的好时机。猪血丸子首先要用纱布将豆腐中的水分滤干,加入新鲜猪血和盐,再把豆腐捏碎,与猪血按比例混合,佐以适量五花肉丁,撒上葱姜蒜末、辣椒粉等调料,充分搅拌。随后,手工捏成圆润或椭圆的丸子,置于通风处晾晒,待其外表变得坚实,再用烟火慢慢熏烤。松枝、茶壳燃起的青烟袅袅升腾,赋予丸子独特的烟熏香气,日积月累,颜色也由浅变深,宛如被时光“入味”。

居民胡先生说:“看到猪血丸子,我就觉得离过年不远了,在我们这里,‘丸子’和‘圆子’同音,象征着团圆和圆满,寓意着过年团团圆圆、红红火火。”

作者：江京晟

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来源：洞口县融媒体中心