俗话说腊八过后就是年，这几天，耒阳乡村的空气中四处弥漫着浓浓的油炸香味，当地村民有家家油炸手工年货迎新春的民俗习惯，记者走在村里乡间，各种油炸的香味从农家厨房飘出，令人垂涎三尺。

黄澄澄的新市圆子、像蝴蝶展翅的耒阳粑丝、香甜酥口的油炸豆腐……这些都是耒阳人家家户户必备的传统年货，因为它们寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。新市镇位于耒阳市东北部，是一个千年古镇，也是一个千年水埠，拥有深厚的美食文化。新市圆子作为新市古街众多美食中的翘楚，这种小小的、状若橄榄球的手工面食是当地年饭餐桌上必不可少的美味。新市圆子的神奇之处在于它不仅能炸着吃，还能蒸着吃。两种烹饪方式也赋予了新市圆子截然不同的口感。炸过的圆子放入冰箱冷藏，等到食用的时候拿出来放到蒸锅上蒸个几分钟，喷香软糯的“蒸圆子”便出炉了。

新市紫云农庄负责人钟树祥说：“我们新市街过春节的时候都会炸圆子，这个炸圆子它大概分为五个步骤：第一步就是把我们的红薯煮熟打成泥，然后把米粉、面粉、生粉还有糖搅和在一起，第三步就是让他们慢慢发酵，发完酵以后我们就开始进行第一步初炸，初炸以后我们把它捞出来，大概过个8-10秒钟，然后又把它们放进锅里面进行第二次复炸。通过这五个步骤圆子就算炸好了。它主要的寓意是我们家庭幸福，圆圆满满，也预示着来年有个好兆头。”

夏塘镇村民邱桂平家中此时也是火力全开，香飘四溢，只见她熟练地架起了油锅，将切好的水豆腐、红薯皮、糯米干片等依次放入油锅开炸。在柴火的热力加持下，油炸豆腐鼓胀饱满，寓意着新年富足，炸好的耒阳粑丝好吃“嘎嘣脆”。刚出锅的油炸小吃吸引来了左邻右舍一起围坐，大家品尝小吃、唠家常，画面既温馨又热闹。邱桂平说：“马上就要过年了，我们做一些手工年货用来招待客人，一起围着桌子，喝喝茶、聊聊天，感觉很有年味，这些也是我们祖祖辈辈传承下来的一个特别美好的年俗。”

这些特色油炸手工年货，不仅是耒阳人招待串门亲戚的美食，也寓意着家里有“油气”，表达着新年“家肥屋润”的美好愿景。如今，耒阳新媒人陈明龙和他的团队通过网络直播，将这些特色手工年货带到了网上，既推送给了耒阳在外游子，又让更多的外地人对耒阳的传统文化和美食有了更深入地了解。许多在外地的耒阳人纷纷表示，通过观看直播，他们仿佛又回到了那个充满欢声笑语的家乡，感受到了那份久违的年味和亲情。

陈明龙说：“手工年货是我们这一代人对儿时美食的深刻回忆，它不仅仅承载着我们对年的一种向往，更是对家乡的一种深刻情怀，很多从耒阳走出去的老乡每每跟我交流儿时过年的记忆，总离不开那盘盘满载年味的酥味点心，它做工简单，口味独特，让人流连忘返。作为新媒人，我们把这些具有浓郁地方特色的手工年货，通过网络直播分享给外地游子们，传递家乡年味，我觉得是一件很有意义的事。”  (记者 杨明涛 蒋境 雷坤 梁梓坤 实习生 谭小可 白小仟)

一审：梁斌
二审：杨明涛
三审：谢翰林

责编：周紫红

来源：耒阳市融媒体中心