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腊月里，糍粑香。过年的时候吃上几个印花粑，不仅是许多衡阳县人儿时记忆中的味道，更是五谷丰登、吉祥如意的象征，期盼着新的一年像印花粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。
在集兵镇红星村印花粑制作手艺人潘长征的家中，一家人正忙着制作印花粑，搅拌好的高粱粉被揉成一个个小团子，将它按压进制作印花粑的模具—粑印中，只需轻轻一磕，一个印花粑就制作完成了。
集兵镇红星村印花粑制作手艺人潘长征说：“我们印花的雕刻模具，以前有很多个版本，都是手工雕刻的，我爸爸那一代用的是莲花的图案，他用了几十年，到我这一代，因为我们是衡阳人，也是一个雁城人，我就把图案改成一个大雁，也是我们衡阳的标志”。
制作成型的印花粑放入柴火锅里蒸10多分钟，印花粑就熟了，刚出笼的印花粑冒着热气，晶莹剔透，形状美观，可以直接食用，也可以晾干后放冰箱里冷藏起来，想吃的时候，拿上几个掰开后，用菜籽油煎至表层微微金黄，再撒上白糖、芝麻，便可出锅享用，咬上一口，外脆里糯，甜甜的味道瞬间填满味蕾。
“我们家里目前采用的是柴火的方式蒸熟印花粑， 柴火还原的是小时候的味道，让人们想起小时候的美好时刻。”
潘长征制作的印花粑主要为高粱印花粑和白米印花粑两种，他每年都会从村民购入大量本地高粱米作为高粱印花粑的原材料，自己浸泡、淘洗、沥干水分，再碾磨成高粱粉，根据高粱米的软硬加入适量的籼米调和口感，每一道工序他都按照老一辈传下来的工艺进行制作，并将产品拿到附近乡镇上的集市进行售卖，深受市场欢迎，产品供不应求，每年的印花粑销售量能达到十多万斤。
“咱们这个农产品的价格在城镇里比较实惠的，像我们加工这个东西，一年四季都在做 下半年的生意会更好 从每天早上加工到晚上，每天做四百斤左右， 一个月就是一万多斤，主要是放到附近集市上卖，每一个集市日期都会去，也有固定的摊位，很多老客户喜欢这个产品”
潘长征一家制作印花粑已有四十多年了，他是吃着祖父和父亲做的印花粑长大的，随着时代的发展，许多人力劳动被机器取代，而潘长征依然坚持父辈的柴火手工印花粑的做法，虽然需用的人力更多，工序更复杂，但做出来的印花粑味道更加地道。每到年底订单多的时候，潘长征就会请亲友和邻里来帮忙，大家一起制作饱含美好寓意的印花粑，期盼着新的一年甜甜蜜蜜、团团圆圆。
“以前每年过年的时候，做着自己吃，也送一些给亲戚朋友，后面我们长大了，老爸就带我们自己做的印花粑坐上公交车去市里卖，我给他打下帮手，收下钱，慢慢地，爸爸也老了，做不动了，就留给我们做了。”
圆圆的印花粑承载着衡阳人民的饮食文化，是连接着无数游子与家乡的纽带，总能勾起人们对故乡的美好回忆与无限眷恋。如今，随着特色产业的发展和人们对传统手艺的认可，印花粑这一土特产逐渐从乡村走向了更广阔的市场，带动了更多村民增收致富。
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