新湖南客户端11月29日讯（记者 周湫婧）2024年首届古丈红茶斗茶赛已落下帷幕，经过初赛、决赛的激烈角逐和严格的评审，最终结果已经出炉，由古丈县一盏清茶业有限公司选送的红茶茶样荣获2024年首届古丈红茶斗茶赛特别金奖，来自古丈县一盏清茶业有限公司的张文波荣获2024年首届古丈红茶斗茶赛“金茶王”......成绩是骄傲，更是对茶叶匠人辛勤付出的肯定与鼓励。

“走读”学习 技艺传承

从2015年开始学习制茶的张文波现已从事制茶9年了，在这9年中，他最喜欢做的事有两件：在工厂里钻研制茶；在各位前辈的家里“走读”，学习制茶经验。

每当张文波学习制茶时，就会来到老师傅们的家中或茶厂里。从第一天的下午5点待到第二天的凌晨2、3点。张文波告诉记者“真的算是在古丈‘走读’学习，前前后后一共去过7、8位老师傅的厂中观摩。”

张文波还表示，老师傅们从不吝啬制茶技艺传承，只要你肯学，他们都是知无不言，言无不尽。而且每一年，古丈的茶企、茶农都会“以茶会友”——将自己今年炒制的优质茶叶拿出来，大家一起品尝、点评，不论资历、品牌，只讨论茶叶本身的品质和口味。这样的方式也能让茶企、茶农们互相学习，共同成长。“因为我们的目标都一样，就是将古丈茶叶，做得更好！”张文波说。

从一开始的“走读”学习，再到现在的相关部门组织专业教授培训、茶叶协会组织茶企茶农集体交流。张文波对记者说：“我们古丈的制茶人，不仅有从事了大半辈子的老前辈们的经验和技艺传承，更是有不断去探索完善的制茶精神，所以我敢说，每一年，我们古丈红茶都在进步！”

茶叶匠心 打磨品质

“制茶的话，每一个步骤都要用心去制作，他们都是环环相扣的，特别是一开始的萎凋环节......”提到制茶环节，一向话不多的张文波像打开了话匣子。

“学习制茶，也确实可以磨炼心性。”张文波告诉记者，他刚接触制茶的时候，观摩了两年，第一次正式制作绿茶做出来的茶叶却是苦的。“当时百思不得其解，觉得明明就是按照师傅们的方法做的，找不到原因，非常的挫败。”张文波回忆道，“后来发现，是我性子太急了，第一道工序就没做好，后面怎么补救也不行了。”

问到最有成就感的一件事，张文波回答，就是自己一个人能做出成品茶并且被大家认可的时候。做出了茶，就想做好茶，这是所有制茶师的追求。

在此次2024年首届古丈红茶斗茶赛中，备受专家关注的，就是我们古丈红茶“紧细圆直”的外形。

张文波向记者介绍，原来的红茶大多是以卷曲形为主。古丈县的制茶师们，就想把古丈毛尖本身拥有的手工制茶外形优势沿用至红茶中，在不影响口感的同时提升它的外形条件。“这次听到专家对于我们古丈红整体外形的肯定，我们也感到非常的欣慰。”张文波说道。

“我准备去考评茶师的证，这样我就可以知道自己制茶有哪些缺陷，从而及时纠正。”张文波笑着对记者说，“我希望我们古丈红茶不仅仅限于古丈、湘西，我觉得应该推向全国甚至世界，让大家都知道我们古丈有一款好红茶！我也会一直为了这个目标而努力。”

下一次在采春茶的时候来古丈茶叶街，走进门口车停的最多的一家店，那是茶企、茶农们在“以茶会友”，他们会邀请你来品尝前一天刚刚炒制的新鲜茶叶，让进来的每一个人，都可以选择自己心中的“茶王”。

责编：王紫茜

一审：王紫茜

二审：张雨

三审：陈真

来源：古丈县融媒体中心