立冬过后，一场关乎味蕾与生计的盛事悄然拉开了序幕——茶籽油的开榨季节到了，在这个收获的季节里，农户们将新收获的油茶籽送到附近榨油厂加工榨油，浓郁的茶油香飘满城。

一大早，周燕平的榨油厂门口就已经排了不少农户，一袋袋茶籽堆积在榨油厂，周燕平穿梭在榨油厂的各个工作区域，仔细检查每一个设备的状态，确保一切准备就绪。

周燕平介绍，每天早上六点左右就开始榨油了。茶籽需要经过一系列的工序进行处理，包括打粉、包饼、入榨等步骤。在一天的时间里，他们可以榨一吨的茶籽。

将晒好的茶籽倒进碾碎机，经过机子磨好的茶粉均匀细腻，再由工人将其倒入专门的大锅中蒸熟。在半个小时以后，茶籽粉就可以蒸熟，这样做能避免其出现苦涩味。经过高温蒸煮的茶籽粉开始慢慢变热，待到茶籽粉有香味飘出，就代表茶籽粉可以出锅压饼了。

2010年，周燕平从学校毕业，由于没有找到适合的工作，便回到老家向长辈们学习榨油。

随着科技的发展和榨油需求的增多，为了提高工作效率，2012年，周燕平购入了一台半自动的卧式榨油机。2014年，又购入了两台全自动的立式榨油机用于榨油。这种依托现代机械、通过物理压榨出来的茶油保质期长、营养价值高，深受市场青睐。

周燕平告诉记者，传统榨油基本上都是依靠人工操作。现在，随着设备越来越先进，他们可以节省大量的劳动力成本，出油率也提高了很多。

开榨后，黄亮醇香的茶油从茶饼中缓缓溢出，流入早已准备好的铁桶里，浓浓的山茶油香味弥漫整个榨油厂。从10月份到12月的旺季，周师傅每天都要榨制上吨的茶饼。

周师傅告诉记者，茶籽全身都是宝。茶籽油富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分，具有降低血脂、抗氧化等健康功效，榨油剩下的茶饼还会有专门的人到店回收，用于制作茶皂素、肥料等。

目前，周师傅除了榨茶籽油的机子，还购入了榨花生油和菜籽油的机子，一年四季机械不停工，平均每年收入有5-6万元。

“今后，计划扩展门面，打造自己的品牌，对设备定期进行更新换代，进一步提高茶油的品质，让广大市民吃上放心油。”周燕平表示。

编后语

如今，茶籽油已经不仅仅是一种食用油，更是承载着当地文化与历史的重要符号。它见证了村民们辛勤耕耘的汗水与坚持不懈的精神，也见证了这片土地从贫瘠走向富裕的历程。