洪市 芝麻糖是一道传承了上百年的 非遗 美食，采用的是传统手工制作工艺， 历经24道工序制作而成， 香甜酥脆、老少皆宜 ， 承载着衡阳人儿时的甜蜜记忆。

在洪市镇咸欣村宏上生态农业有限公司，糖香四溢，制糖手艺人正忙着制作芝麻糖。洪市芝麻糖以大米、谷芽、芝麻为原料，加上少量的食用碱。从选稻谷到发酵糖化再到熬糖、拔糖、滚糖、切糖、炒芝麻、裹芝麻等，一共有24道工序，每一道工序都十分考验制糖手艺人的技术和经验 。 公司负责人王利国是 非遗项目 洪市芝麻糖市级传承人，做芝麻糖已有30多年，对制糖每道流程都严格要求，做出来的芝麻糖酥脆可口、齿颊留香，深受市场欢迎。

每年的中秋节是咸欣记芝麻糖 手艺人 最忙碌的时候，当地有中秋节吃芝麻糖的习俗，家家户户都会买上一份芝麻糖，或是自己品尝，或是作为走亲访友的礼物， 代表着对大家甜蜜生活的期待和对亲朋好友的美好祝福 。

洪市 芝麻糖 距今已有 5 百年的历史 ， 随着工业化的快速发展，手工芝麻糖因耗时费力产量低，面临着传承难的困境。 2020年，在衡阳县教育局驻村帮扶工作队的协助下，王利国把村里现存的7家小作坊整合一起，成立了衡阳宏上生态农业有限公司，在2022年入选衡阳市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，并注册了“咸欣记”商标。如今，公司年产量已经突破5万斤，年收益30万元，解决周边村民劳动力就业30余人。

近年来，洪市镇咸欣村立足于本地 实际和优势资源 ， 积极发展芝麻 糖特色产业， 努力 提升品牌效应， 不断壮大村集体经济、带动村民增收 ，走出了一条通往幸福生活的 “ 甜蜜 ” 致富路。

作者：廖辉煌 吴展名

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来源：你好衡阳县客户端

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