湖南日报·新湖南客户端8月4日讯（通讯员 袁昕月）“做有良心的人，做有良心的酒。”从小在旁看爷爷酿酒，长大自己创办酒厂，陈历祥跟松山水酒有近半世纪的故事。酒，零添加，是为下一代的健康负责；人，有良心，是为家乡人民的幸福负责。

台上一分钟，台下十年功

陈历祥用山泉水浸泡、洗净新化本地糯米，放在竹簸箕里沥上十分钟水，再倒入铁锅上的木桶内，用细长的竹棍给它“松土”，盖上竹盖后便守在土灶旁，一点点加入柴火，浓烟随着噼啪的火焰缕缕升起，点点火星飞溅出来，火燎得陈历祥止不住眨眼流泪。

等火烧得正好，便可以暂时离开，静待糯米饭“出炉”，约莫45分钟后，陈历祥将土灶上蒸好的米倒扣在竹笸箩里，用竹器摊平，再花上20多分钟晾凉，便可以倒入酒缸内，加入秘方酒曲和山泉水，随后封罐。

一缸松山水酒的诞生要经历选米、浸米、蒸米、摊凉、拌曲、发酵、压榨、分坛等13道工序，封坛后三天变为甜酒，一个月就可以变为水酒，这是一个相当复杂、讲究的传统工艺。

酒厂的机器已可以实现酿酒，但陈历祥坚持投资上几百万在油溪桥村打造古法工坊，亲自酿酒，“父亲在我一岁多时过世，我从小跟着爷爷长大。爷爷是松山水酒第19代传人，跟在他身边的日子我看过无数遍制酒工序。”

“新化水酒出圳上，圳上水酒数松山。”松山水酒是新化县当地的特色，始自三国，盛于明清。酿松山水酒，是每年九月九日家家户户的重阳节习俗，也是用来招待客人的最淳朴、最好的方式。而这项技艺，传至陈历祥，已是第21代。

“台上一分钟，台下十年功。”为传承百年企业老字号，陈历祥在松山水酒的制作、营销上花费了十九年的时光沉淀，推出的新品才在十九天的试销中广受好评。他坚持守正创新，新品鲜酿水酒传承了父辈的古法工艺，秉持了一贯的“食品零添加，造福下一代”理念，配料表中只有糯米、山泉水和酒曲，同时，作为面向年轻人的产品，经过了创新与改良，度数很低，醒酒很快。

功夫不负有心人，有心人记家乡事

水酒经历十九年沉淀，坚韧源自十年磨砺。“作为一名残疾人，他本应该得到政府和社会的关爱与支助，但他不仅没有依赖政府和社会，反而把自己多年辛苦挣来的积蓄，用在返乡创业支持乡村建设与发展上，反哺乡村，他的人生经历感人至深。”怀化学院助力油溪桥村乡村振兴工作队队长李建华教授说。

陈历祥自幼丧父，家境贫寒又不幸确诊小儿麻痹，是父老乡亲、左邻右舍伸出援手，“千家饭”给了他大家庭的幸福与温暖。

自十五岁走入社会来，瓦厂、砖厂临时工、理发店店员、客车售票员......陈历祥尝试了数种职业，但他依然坚持要学习技术时，是兄长倾囊相助，让他有机会前往东莞打拼。

在东莞留宿街头、食不果腹时，是老乡给了他家的庇护，给了他在家具厂工作的机会；在他学会技术可以上岗时，是老乡的推荐和家具厂面向残疾人的政策让他得以被聘用。

不愿辜负亲朋和老乡的关照，十年打工生涯以来，他一直在岗位上尽职尽责，不断学习，“只要是和工作相关的，我都去学。”看到同事在学电脑、CAD制图，虽初二便辍学，但他坚持投入四五个月的时间去摸索学习；家具厂的大哥传授的知识和技术，他一点不落地全部学习过来。

功夫不负有心人。他掌握的技术越来越多，工资也涨到了原先的好几倍，“终于解决了自己生活的难题”，但他没有选择继续留在广东发展。因为一次回乡的经历，他看到年迈的爷爷、落后的家乡和贫苦的乡亲们，心情极度复杂，并下定决心：我要利用我在外面学到的知识技术，回去创业，我要改变我的家乡。

哪里能解决问题，就去哪里学技术

2005年陈历祥回乡，次年便创立小厂，确定松山水酒品牌，但创业伊始他面临许多考验。

出于成本与盈利的考虑，陈历祥将第一批酒定价4块钱一斤，相较于寻常百姓家的2块钱一斤，价格并不被大家买账，打不开销路。

他冥思苦想，做了一个大胆的决定：改良包装并提价至5块钱一斤，令人意想不到的是，从这之后一批批水酒很快售完，供不应求。

这次的成功给了陈历祥莫大的信心，他找朋友借钱，向银行贷款，用自己的存款，租了旁边的空心房开始做酒，但由于气温升高，并且他坚持不使用防腐剂、添加剂等，2010年的清明节前后酸掉了共计174吨酒。

当时的他不知道该怎么解决这个问题，朋友们也劝他说松山水酒要完蛋了，但他面对上百吨的损失和朋友的劝说没有丝毫动摇，“既然问题出现了，那就去解决它”。

就这样，陈历祥背着一只包，只身去寻找能解决问题的地方，几经辗转，获得了拜访中国黄酒学院胡普信院长的机会，请他到酒厂为松山水酒的技术把关，并最终解决了制酒技术问题，但由于黄酒和糯米酒的发酵工艺不同，带来了新的问题——不受消费者认同，不符合松山水酒的百年传统。

于是，2014年，陈历祥开始探索新的出路，尝试过和安化黑茶结合的黑茶酒，但最终还是选择回到松山水酒的道路上，也正是这时开始的五年是他创业以来最难的五年。

2015年弟弟资助他做营销，但失败后亏损七百多万。

2016年依旧滞销，没有起色。

2017年他卖掉了自用的车子、货车，又借了十万块钱，才勉强应付了一年的生计。

2018年银行贷款和利息、亲朋好友借的钱统统还不上。

弟弟劝他放弃松山水酒，回到广东会有弟弟的支持，但陈历祥早已下定决心，“我并不想放弃，如果我这样放弃了，就对不起我回来创业的初衷，况且创业本就不是一帆风顺的事情，我还年轻，我还可以坚持”。

就这样一直熬，在家人的支持下，熬过每日催债的电话，熬过员工的离职，熬过路途的奔波......

直到2019年与弟弟介绍的合伙人曾总相识，他的水酒事业终于又迎来起色。厂房改建，新建水酒博物馆，在疫情放开后又投入了27万的研发费用，花费了三四个月的时间，打造出鲜酿水酒这一新款，上线试销19天获得了95%的好评。

十九天试销的背后是十九年的坚守，是做好松山水酒的决心，是对家乡品牌的信心。

“乡亲们、孩子们不会像当初的我一样。”投资上千万在家乡开设酒厂，花费四百余万在油溪桥村打造非遗展示展览中心与古法工坊，这为当地提供了不少本地就业岗位，带动家乡增收致富的同时，减少了当地留守儿童的发生率。

父母给予生命，乡亲给予关爱，国家给予机会与平台，这是陈历祥创业成功的引子，但懂得感恩、坚韧不拔、百折不挠的心才是他酿出人生之酒的秘方。

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来源：新湖南客户端