湖南日报·新湖南客户端7月26日讯（记者 刘辉）为大力开展“永兴烧鸡公”非遗项目的挖掘、传承、弘扬和保护工作，7月25日，县文旅广体局在沃原农庄举行“永兴烧鸡公”县级非遗传承人评选活动。

评选通过现场烹饪，专家以及大众评审现场评选的方式进行。当天参加评选的有谢永、李鹏、曹娟等5名“永兴烧鸡公”非遗传承人候选人。候选人根据永兴烧鸡公特点，使用烹调传统技法烧，将前期熟处理的原料经炸煎或水煮加入适量的汤汁和调料，先用大火烧开，调基本色和基本味，再改小中火慢慢加热至将要成熟时定色，定味后旺火收汁或是勾芡汁的烹调方法。

郴州市餐饮商会秘书长唐进说：“今天作为选手的表现也非常优异，做出了比往常更高的水平，香味浓郁，刀工讲究 ，而且味型也体现了永兴烧鸡公特色。”

由美食专家评审组和大众评审组进行现场试吃、现场评价，综合考虑菜品的味感、质感、观感、营养、食品安全及地域特色和文化内涵。最终谢家食府1号菜品获得美食专家评审组和大众评审组双方肯定，谢永获得“永兴烧鸡公”县级传承人称号。

永兴烧鸡公县级传承人谢家食府主厨谢永说：“这个荣誉不仅是对我个人的肯定，更是对永兴烧鸡公这一非遗文化的重视和认可。我深知，传承非遗文化是一份沉甸甸的责任，不遗余力地传承和发扬这门古老的技艺，我会努力将永兴烧鸡公的独特风味和制作工艺传承下去，让更多的人了解和喜爱这一传统美食。”

责编:王江林

来源:永兴县融媒体中心