雨湖新闻网讯 （通讯员 林晨  何晴）7月7日，湘潭大学商学院本科生第六党支部赴湘潭市岳塘区暑期社会实践团来到龙牌食品股份有限公司进行实地参观学习，感受中华老字号的独特魅力，学习“龙牌人”的工匠精神，勉励自我，接续奋斗。

在湘潭市有句流传百年之久的俚语：“龙牌酱油灯芯糕，槟榔果子水上漂，十里荷塘百里香，坨坨妹子任你挑”。其中的龙牌酱油是如今湘潭市颇负盛名的一块“中华老字号”。

1740年，湘潭人龚裴然勇立潮头，开创龙牌酱油，至今已度284载岁月。在清朝时期，著名学者何绍基先生曾给予龙牌酱油“三餐人永寿，一滴味无穷”之盛赞。那么，龙牌酱油究竟为何能够经久不衰，又为何能够收获好评如潮呢？今天，调研团队跟随龙牌酱油股份有限公司党委书记张越揭开了奥秘。

三下乡团队在龙牌酱油股份有限公司门前合影。

古法新韵，岁月留香——匠心巧艺

走入晒酱园，调研团队便感受到了阵阵酱香在空中弥漫，令人沉醉其中。诚如公司门口龙牌赋上所言：“酱油携紫酱、莱菔香四溢而味千重，如飞龙在天，凤舞于池。”

龙牌酱油的酿造流程历经春投料、夏晒醅、秋晒油、冬酿香四个过程，其中包含八个月的晒豆和两个月的晒油，通过微生物的生化反应和各种酶的作用，使蛋白质、淀粉等原料充分分解。

原料上，龙牌酱油专取湖南省新田县富硒土地上种植而成的黄豆，这种黄豆不仅富含抗氧化防癌的硒元素，而且富含蛋白质。在经过六个月晒豆后再进行翻豆，此时缸内温度接近68°，这也是龙牌酱油制菜时不生黑色的原因。

翻斗笠时，龙牌酱油选择采用传统的人工翻转而非机器，这是因为担心机器在运作时损毁黄豆，且机器运作不利于后期的沉淀；龙牌酱油选择的黄豆都是非转基因大豆，只为保障食品安全；在以前没有自来水时就用湘江里的水，但绝非随意取一瓢，而是采用漩涡中心的江水；用盐也是严选食用盐......

心心在其艺，其艺有何不精？

时光飞逝，如今大多数企业都有些急功近利，“龙牌人”却始终秉持着制好酱油的初心，不急不躁、脚踏实地地穿梭过284载岁月，一步一个脚印地传承着独具特色的工匠精神，精益求精，走向更远的未来。

龙牌酱油股份有限公司晒酱园。

工艺赓续，匠魂传承

中华老字号传承至今显然是不容易的，尤其是在今日的快节奏市场中。但我们的国家恰恰需要这样的，经时间考验后传承下来的精神，可谓之“国魂”，龙牌酱油就用行动诠释了“传承工匠精神”的真正意义。

张越老师分享道，去年在中国品牌日时，有人采访时问她如何传承或是弥新中华老字号，她是这样回答的：“老字号，大家都说老，我却说，时尚。”张越老师为我们举了个例子——黄豆在八个月时开始抽油，各种酶高温发酵后经化学作用呈现出的颜色，正是去年爆火的美拉德色。幽默一些说，美拉德色早在284年前就已经开始流行于龙牌酱油之中。

张越老师说，老字号虽然老，但是龙牌酱油能给传承284年，这中间一定有它的脉络，有它固有的DNA。而龙牌的DNA就是不变的原料，如初的工匠精神，但同时又有创新的因子。这是过去的年代，如今的年代，乃至未来都可以一直保留、延续下去的，这才是真正意义上的传承、时尚和创新。一直都在，一直没有掉队，一直没有被遗忘，一直走在时尚最前沿。

老字号的传承需要经过时间的打磨和沉淀。龙牌酱油至今仍保持着最初的传统制酱工艺并且做到了工艺不走样，这并不是一件容易的事情。龙牌最大的成本其实是时间，张越老师如是道。传统工艺与现代机器运作工艺相比更费时费力，但老字号的传承是急不来的，只有凝铸一代又一代的匠魂，赓续最精进的工艺，才能传承和发扬龙牌酱油。

经百年栉风沐雨，与莲城共衰同担，龙牌酱油经岁月沉淀铸鼎中华老字号。

文化铸魂，夯实根基

优秀的企业必然离不开优秀的企业文化。龙牌酱油亦是如此，为了铭记且弘扬企业文化，龙牌酱油还自建了博物馆，至今已接待了数万名前往研学的学生。

龙牌酱油的企业文化根基是“工匠精神和传承”，传承后创新，创新后发展，进而以顾客为中心，积极努力地接续奋斗。

值得一提的是，龙牌酱油的党建工作开展得卓有成效。例如，龙牌酱油党委是拥有退休支部的，每年的11月26日都会开展以“致敬我的前辈”为主题的党日活动，请退休党员向90后、00后讲解过往的奋斗岁月，传授制备酱油的精细工艺。

龙牌酱油推崇龙马精神。

“龙马精神，便是人积极向上，生命旺盛的样子。是年轻人的样子，龙牌人的样子，也是共产党员应有的样子。”张越老师如是说。

企业文化的作用是润物细无声的，正是有如此般积极向上，具有正能量的精神引导，龙牌酱油才能经久不衰，进而历久弥新。

龙牌酱油股份有限公司博物馆大门。

在未来，龙牌酱油将会通过与学校进行合作推广研学活动、举办特有的“打酱油节”、针对新一代年轻人研发复合型酱油、创造酱油冰激凌和酱油饼干一类特色食物等方式持续推广品牌，为的就是在民众心里赢得好口碑，埋下未来成功的种子。

在如今纷繁芜杂的时代，张越老师给当代大学生寄语了十字箴言——守时、阅读、锻炼、收拾、家务。

“现在的年轻人心要沉下来，三观要正，不能躺平。如今赚快钱的机会已经不多了，这要求你们更应该要沉淀下来，心态要稳，才能富养自己。”

龙牌酱油的商业文化正在逐渐融入“大思政课”，春风化雨，润心无声。湘水潺潺，这流传在岁月长河中的酱香记忆从未消散；龙牌龘龘，这是匠心与时间的交响，亦是历史与现代的对话。走入晒酱园，那一缕酱香还是那样浓郁绵长，拥有着穿越时光的力量。

作者:林晨 何晴

责编:陈娟

来源:湘潭大学商学院