新江永客户端讯（记者 谢文彬  通讯员 陈健林）春雨润物，茶树吐芽。坐落在 源口瑶族乡的三源村氤氲雾气缭绕山间，漫山遍野的茶树青翠含烟，叶质柔软。生活在这里的瑶民抵不住春天第一缕茶香的诱惑，踏上采茶之旅。

大叶茶是瑶民打油茶的主要原食材，清明节至谷雨前是最佳的茶叶采摘期。一大早，三源村民黄春花趁着春光灿烂，背着竹篓上山采摘春天的第一口鲜。

江永县三源村民黄春花说：“我们每年清明前后都采茶叶，一个人平均每天采摘四五十斤生茶叶，4斤生茶叶可以制作1斤干茶叶。”

“宁可一餐无饭，不可一日无茶”。当地瑶民一年四季有喝油茶的饮食习惯，油茶抗菌、驱寒、祛湿又保暖、提神健脾作用，有食客称之为瑶乡“土咖啡”。村民周小春嗜好喝油茶，一日三餐不间断。

瑶民周小春说：“由于这个大瑶山里的湿气比较重，我们这瑶民都有喝油茶的习惯，喝上几碗热腾腾的油茶，满身的疲惫顿时就会烟消云散了。”

瑶家人制作油茶非常讲究，首先将先将油、茶叶、香姜放进锅内，用曲形木棍棒捣碎后加水煮成黄灿灿的汤汁，然后将汤汁倒入配有花生、油粿、米花等食材的碗内，这样香酥可口的油茶就算制作完成。其味入口甘甜、回味无穷。

油茶有“一锅苦，二锅呷，三锅四锅好油茶”之说，粗尝一口油茶，有一点点苦涩，但过后回味又有一股甘甜。在品尝的过程中，油茶还可以根据个人口味及饮食习惯，与糍粑、粽子等小吃一起入餐。

近年来，一些有头脑的村民把山里的馈赠美食带到了城里，大叶茶成了市民的抢手货，价格也逐年攀升，每公斤卖到了七八十元。在大田、白俸、横开河等地的瑶民年生产干茶叶在20多万斤以上，创收 800万元以上。

作者:谢文彬 陈健林

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来源:江永县融媒体中心