湖南日报·新湖南客户端记者 徐亚平 见习记者 吴广

人人都想吃放心肉。岳阳市民如何吃到放心肉?9月13日凌晨，记者暗访了岳阳市岳阳楼区海泰食品有限公司生猪屠宰车间，发现所有生猪正规整地通过机械化、标准化生产线。虽然是屠宰车间，既无异味，又无污物。区农林水务局局长李大汉告诉记者，从出栏屠宰到上市销售，猪肉要经过3道关卡才能端上市民饭桌。目前，岳阳中心城区生猪进屠宰场屠宰率达99%，肉品出屠宰场合格率达100%，“这肉，市民吃得放心!”

作为岳阳市中心城区，岳阳楼区承担着本区及岳阳经开区、南湖新区、城陵矶新港区的肉品监管工作，事关120多万人的饮食安全。“必须让市民吃上放心肉!”岳阳楼区委、区政府历来自我加压。副区长方正春称，恪守8个字：定点屠宰、集中检疫。区委、区政府负责人每年多次暗访屠宰场，督查指导。今年，他们在肉品监管上安排76名在编工作人员、4台执法车，给予100万元安全执法经费，打好监管组合拳：由农林水务、公安、食药等部门组成“扫雷小组”，严守动物屠宰监管关、肉类市场流通关、安全用肉宣传关等3关。执法人员深入市场，设立咨询台，用实物对照等方式教市民辨别病害猪肉。

过去屠宰多人工，如今已被机械化所替代。承担着岳阳中心城区九成以上的肉品生产。该场负责人告诉记者，生产线按国家5A级标海泰屠宰场准建设，已获得6项国家专利，较优化前降低能耗20%左右，提高生产效率15%左右。7月，他们在原生产线上增加劈半机器人、自动喷淋系统等智能设备，还升级了ERP自动生产管理系统。“以前人工操作，劈半速度、精度难以达到高标准要求，产品质量受到影响;现在机器人操作更精准，肉品质量也更优!”

“早已森严壁垒，更加众志成城。”区农林水务局严密监管海泰屠宰场，牢把动物检疫、肉品检验关，让市民吃上印有“两证两章”的“放心肉”。生猪出栏前,官方兽医会对生猪进行检疫，合格后出具合格票据，允许出栏;生猪进入屠宰场前，还会由相关人员进行检查，核实耳标与票据等信息，并进行临床健康检查，合格后方能入场。

最后的攻坚开始了。区农林水务局在屠宰场安插20名兽医，打阵地战。合格入场的生猪进入待宰圈要静养12小时，在此期间相关检疫人员会进行不定时的巡查和宰前检疫检验，一旦发现问题马上进行处理。12小时后，兽医对检疫合格的产品发(盖)动物检疫合格证(章)进入屠宰车间;对检疫不合格的产品督促屠宰场做病死畜禽无害化处理。屠宰环节上，他们监管海泰是否按国家规定实施屠宰10个步骤，重点监管摘除三腺、烂肉等环节，对合格产品发(盖)肉品检验合格证(章)。“用剪子剪薄膜的是在检查肌肉里有没有寄生虫，用试纸检测的是在看生猪尿液中是否含有瘦肉精。”

朝夕相守，百炼成钢。官方兽医朱明星在一线一“钉”就是40多年，真把自个“钉”成了“明星”。经他检疫过的生猪超100万头，凭借在基层工作的实践经验，遇到带病生猪或疑似带病的不合格生猪，他总是能在第一时间果断进行诊断并做出相应的检疫隔离捕杀并进行无害化处理，把好了肉品检疫质量关，在确保市民吃上放心肉做出了应有的贡献。他说：“我的同事都有一双火眼金睛。”

实行定点屠宰、集中检疫后，岳阳中心城区私屠滥宰现象得到遏制，屠宰场环境、大气、噪音污染得到彻底整治，肉品质量得到提升，市民举报投诉逐年递减。“现在可以说只要中心城区市场上从屠宰场出来的猪肉都是安全的。”官方兽医提醒消费者要在正规渠道购买猪肉，且购买时可以向商家索要动物检疫合格证明等信息。

专家内线作战;精兵外线出击。该区持续对市场生鲜肉经营、餐饮服务、各肉类经营摊点进行全方位、无死角监督检查，重点查看肉品来源、有无“两证两章”，打击私屠滥宰、无照无证经营和贩卖不合格肉品等违法行为，严格把控肉品市场流通关。7月13日5时30分，区政府组织农林水务、食药、公安等部门，出动执法人员68人，对五里牌、大桥、梅溪桥、华铁市场进行突击检查，查获未经检验检疫肉品65公斤。市民李嗲竖起大拇指赞道：“你们这样的检查确实好，这肉咱买得放心，吃得安心!”

今年来，该区共出动稽查人员2000余人次，没收不合格肉品2800余公斤，大伙用无数个“凌晨突击”保障了市民吃上“放心肉”。

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